Vins effervescents Fines Bulles de France
JURA



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La notoriété des vins du Jura est fort ancienne. Des documents écrits attestent l’existence de pratiquent viticoles à Arbois dès le X e siècle, XVI e pour Château- Chalon, Salins,… mais elle certainement bien antérieure. Jusqu’à la crise du phylloxéra à la fin du XIX e siècle, la vigne est cultivée un peu partout sur les coteaux du Revermont. Elle s’étend alors sur environ 20 000 ha. Pendant des siècles, les propriétaires nobles et ecclésiastiques occupent la plupart des sites viticoles les plus réputés et développent une viticulture de qualité. Cependant, la reconstruction et le développement du vignoble sont l’oeuvre de tous les groupes sociaux : à coté des gros propriétaires, les petits vignerons savent se regrouper en fruitières (coopératives ) dès 1906 et opter pour une production de qualité.1995 : obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Localisation géographique : Département du Jura, vignoble de 1850 hectares qui s’étend sur 80 km de Salins les Bains à Saint Amour en passant par Poligny, Arbois, Voiteur et Lons le Saunier. Cépages : Chardonnay (mini 50%), Trousseau, Poulsard, Pinot noir et Savagnin. Accords mets/vins : Brut ou demi sec, blancs ou rosés, ils sont à boire frappés (6 à 8°) à l’apéritif ou au dessert. Sol : argilo-calcaire. Rendement : 11700 kg max par hectare. Vendange : cueillette manuelle exclusivement. Vieillissement : 12 mois minimum.